海鮮

精選海鮮

高知縣的海產深受日本各地歡迎。不妨嚐嚐當地的特色鮪魚、金目鯛,以及鰤魚等等品種豐富的漁貨。

黑鮪魚

黑鮪魚

黑鮪魚是世人眼中的奢侈美味。味道富有層次、肉質光澤透亮,而且鮮美多汁,加上油花適中,非常適合做成壽司和生魚片。高知縣沿岸水域乾淨澄澈、營養豐富,又有溫暖的黑潮經過,是養殖黑鮪魚的理想環境。鮪魚在長大到 50 公斤左右後,就會被漁民用鮪延繩釣的方式捕撈,並且立即低溫冷藏保鮮,鎖住其中風味。

金目鯛

金目鯛

別名「紅金眼鯛」的金目鯛是深受大眾歡迎的深海魚,最大特色是紅色的魚身、碩大的眼睛和富含油脂的濃郁口感,常見於傳統的江戶前壽司店。有時魚片處理好後,隨即會再用噴槍稍加炙烤來增添風味。高知縣的室戶市以盛產此種深海魚類聞名,一般認為冬天是最適合品嘗金目鯛的時節,因為此時牠的脂肪特別豐富。金目鯛洗淨之後,通常會再放上幾天來提升風味。嬌嫩的粉色魚肉與鮮紅的魚皮,讓金目鯛在生魚片拼盤上相當引人注目,或者整尾拿去燉煮也是令人垂涎三尺的佳餚。

鰤魚

鰤魚

鰤魚能做的料理相當廣泛。奶油色的魚肉油脂豐富,是壽司、生魚片和薄切生肉的熱門食材,也很適合燉煮和燒烤。在氣溫偏低的月份,鰤魚特別受到歡迎,因為魚肉蘊含的油脂更多,口感更加濃郁,非常適合做成口味較重的料理,例如照燒鰤魚。高知縣土佐灣和宿毛灣的海水澄淨,是養殖鰤魚的理想環境。

柑橘類水果配海鮮

柚子等柑橘類水果讓高知縣著名的海鮮料理更添清新芳香。

土佐清酒配海鮮

高知縣的清酒不甜,風味洗練爽脆,適合搭配當地盛產的海鮮。

食品行家輿日本海鮮

高知縣的海鮮是如何激發創意,又是如何因為味道與品質而備受肯定,且聽世界各地的食物專家娓娓道來。

柑橘類水果配海鮮

柚子等柑橘類水果讓高知縣著名的海鮮料理更添清新芳香。

土佐清酒配海鮮

高知縣的清酒不甜,風味洗練爽脆,適合搭配當地盛產的海鮮。

食品行家輿日本海鮮

高知縣的海鮮是如何激發創意,又是如何因為味道與品質而備受肯定,且聽世界各地的食物專家娓娓道來。

其他新鮮產品

香魚

香魚散發淡淡的甜味,又稱為「甜魚」,是高人氣的淡水魚。

鰹魚

鰹魚的肉呈現深紅色,氣味濃郁,因而廣受歡迎,是高知縣的招牌魚類。

筋青海苔

這種海苔美味可口,略帶鹽分,生長於四萬十川與太平洋交匯處。

長太郎貝

高貴海扇蛤外殼色彩繽紛,生長於高知縣一帶溫和的水域。扇貝口感滑順,外型耀眼奪目。

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