食品行家与日本海鮮 | 故事

高知縣的海鮮是如何激發創意，又是如何因為味道與品質而備受肯定，且聽世界各地的食物專家娓娓道來。

水谷義典, 海鮮主廚, 北京

香格里拉飯店的西村日本料理是北京數一數二的高級日本料理餐廳，餐廳主廚水谷義典也十分熱愛高知縣海鮮。「我們餐廳會舉辦美食展，主打高知縣鮪魚，協助宣傳高知縣美味的食品。高知縣是第一個僅靠民間企業成功養殖鮪魚的縣，而且相較於其他地區飼養的鮪魚，高知縣鮪魚的味道和野生鮪魚最接近。拜飼料和水溫之賜，紅肉的鮮味絕佳。這裡的中國顧客總是對高知縣鮪魚讚不絕口。我們也對高知縣其他產品深感興趣，像是柚子醋、柚子胡椒、鰹魚和清酒。」

王棟, 一間海產貿易公司的總經理, 上海

「我們公司負責將品質優良的日本海鮮產品，空運至中國各地的高檔餐廳。高知縣的金目鯛體態飽滿，色澤紅潤，金色的魚眼睛更是格外明亮。另外，該縣養殖黑鮪魚的魚腹，也就是日文稱作的「Toro」的部分十分肥美，油脂豐富誘人，又沒有部分養殖魚的特殊味道。我們從魚的美妙滋味中，感受到了高知縣沿海清澈乾淨的海水，以及強勁有力的黑潮。我們公司的客戶對高知縣的海鮮產品讚不絕口。我希望未來能引進更多高品質的高知縣海鮮，讓更多中國顧客體驗高知縣的魅力。」