蔬菜
秋葵是非洲、加勒比和亞洲菜餚的食材主力，在日本則是夏天不可或缺的食材。秋葵果肉清脆，內部稠黏。秋葵可以生吃，也可以煮成湯、咖哩和燉菜。高知縣秋葵種植於室外田地與溫室，採收期介於4月至10月。
青紫蘇葉帶有獨特的草本風味，是夏季日式料理不可或缺的食材。
高知縣知名的水果蕃茄，讓菜餚和飲料帶有甜味與清新酸味的巧妙平衡。
高知縣的小青椒溫和微甜，小青椒可直接食用，或是為烹調的菜餚增色提味。
品嚐高知縣產「土佐茄子」，風味溫和，茄肉結實，燉煮、快炒和燒烤都適合。
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