蔬菜

日本茄子

品嚐高知縣產「土佐茄子」，風味溫和，茄肉結實，燉煮、快炒和燒烤都適合。

高知縣特色

高知縣的茄子產量高居日本之冠。以高知茄子為首，品種琳瑯滿目。茄子的皮和肉皆柔軟，可用於多種日式、中式與西式菜餚。高知縣種植的其他茄子品種包括米茄子，茄肉香甜滑順，適合烹煮；另外還有小茄子，口感濕潤高雅，適合製作天婦羅與燉煮菜餚。高知縣的茄子以溫室種植，全年採收。

日本黃瓜小而甜，散發微妙的哈密瓜香氣。高知縣產黃瓜生吃或醃製皆可口。

蘘荷屬於薑科，為夏季菜餚增添清新的柑橘味，以及賞心悅目的粉紅色調。

高知縣知名的水果蕃茄，讓菜餚和飲料帶有甜味與清新酸味的巧妙平衡。

青紫蘇葉帶有獨特的草本風味，是夏季日式料理不可或缺的食材。

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