故事

土佐清酒廠指南

高知縣的土佐酒酒味淡而不甜,是搭配海鮮的完美選擇。請來探索高知縣18座清酒酒廠的祕密。

高知縣的本地清酒稱為土佐酒,是行家眼中的極品。目前營運中的酒廠有18座,生產的清酒特色是餘味爽脆不甜,餘韻清爽。 高知縣得天獨厚,坐擁四國山區大量純淨的好水,其中包括「日本最後的清流」四萬十川河系,以及以純淨水質聞名的仁澱川河系。以清澈河水生產的清酒清爽又清澈。 土佐酒的酸度恰到好處,是海鮮的絕配,無論是鰹魚這類油脂較多的魚類,還是鯛魚和石斑魚這類較清淡的魚類都適合。 高知縣是最南端的清酒產地,氣候溫暖溫和。日本第一座安裝冷卻設備的酒廠就位於本縣,有助於確保每個生產階段的溫控得宜。高知縣透過先進的技術創新,以及共用「高知系統」分析資料,生產高品質的清酒。

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土佐酒

高知縣出產的清酒品質優異,味道爽脆,適合搭配食物。

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