蘘荷屬於薑科,為夏季菜餚增添清新的柑橘味,以及賞心悅目的粉紅色調。

蘘荷要在粉紅色的花蕾未開前採收,來確保風味清新怡人。蘘荷的味道與薑相似,但是較為清新。深粉紅色讓菜餚更為賞心悅目。蘘荷通常以切絲的方式食用,或是稍微醃製,當成傳統日式菜餚的配菜。高知縣以溫室的方式全年種植蘘荷。
薑
高知縣產的薑以溫潤聞名,栽種於四萬十川、物部川與仁澱川沿岸。
日本黃瓜
日本黃瓜小而甜,散發微妙的哈密瓜香氣。高知縣產黃瓜生吃或醃製皆可口。
番茄(高知縣水果番茄)
高知縣知名的水果蕃茄,讓菜餚和飲料帶有甜味與清新酸味的巧妙平衡。
韭菜
高知縣韭菜產量居日本之冠,為日式和中式菜餚增添淡雅的蒜香。