美食搭配

昆布柴魚高湯

柴魚片是日本料理不可或缺的食材,能夠讓各式菜餚更加鮮甜,也更有深度。

柴魚(katsuo)是許多經典日本料理的基礎,製程繁複,動輒耗時數月才能完工,堪稱全世界硬度數一數二高的食物。製作柴魚片(katsuobushi)需要12個步驟,包括切割、加熱、煙燻、乾燥與熟成。成品鮮味十足,散發出淡淡的煙燻味,用途廣泛。柴魚片碎屑可用來熬煮味噌等湯品,或是灑在料理上。這種獨樹一格的產品也能讓西方料理更豐富、更有深度。

絕配

鲣鱼

鰹魚的肉呈現深紅色,氣味濃郁,因而廣受歡迎,是高知縣的招牌魚類。

鲣鱼

鰹魚的肉呈現深紅色,氣味濃郁,因而廣受歡迎,是高知縣的招牌魚類。

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