蔬菜

番茄（高知水果番茄）

高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。

高知特色

高知县盛产各种各样的番茄，从传统品种到新品种都有。最值得注意的是，该县据说是特甜“水果番茄”的诞生地。20世纪70年代初，一场台风造成的巨浪淹没了番茄田。盐化土壤产出的西红柿个头较小，但更甜。今天，在温室中通过精心培育和土壤管理，生产出具有高含糖量、丰富汁液和清新酸度的水果番茄。

高知县的小青椒名为“piman”，味道温和，略带甜味，可以生吃享用，也可以给熟食增色和提味。

高知的“土佐茄子”味道恬淡，肉质紧实，非常适合炖、煎和烧烤。

新鲜的秋葵是夏天的味道。高知秋葵用于生吃、煮汤或炖菜都很美味。

高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。

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