蔬菜

日本青椒

高知县的小青椒名为“piman”，味道温和，略带甜味，可以生吃享用，也可以给熟食增色和提味。

高知特色

日本青椒是一种红色灯笼椒，在完全成熟之前收获。日本青灯笼椒在当地被称为“piman”，比标准的灯笼椒小，皮薄。尝起来微甜，后味略苦。它薄薄的果肉非常适合用来烧烤、填馅，也可以加入到炒菜中。高知县是日本最大的青灯笼椒产地之一。这种辣椒一年四季在农田和温室里生长。

高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。

狮子辣椒是一种小青椒，微辣、微苦，非常适合炙烤。

茗荷属于姜类，它为夏季菜肴增添了清新的柑橘味和漂亮的粉红色调。

高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。

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