蔬菜

韭菜

高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。

高知特色

韭菜宛如长长的绿色草刃，带着淡淡的大蒜香味。它是日本和中国烹饪中很受欢迎的一种食材，其添加的味道类似于新鲜大蒜，但不会盖过其他味道。得益于气候温暖、温和，高知县是日本最大的韭菜产地。当地开发的可渗透塑料包装，能更为持久地保持韭菜刚刚采摘的状态，从而新鲜地运送到世界各地。

高知的“土佐茄子”味道恬淡，肉质紧实，非常适合炖、煎和烧烤。

狮子辣椒是一种小青椒，微辣、微苦，非常适合炙烤。

高知县香醇的姜非常有名，这种姜生长在四万十川、物部川和仁淀川等河流沿岸。

高知县的小青椒名为“piman”，味道温和，略带甜味，可以生吃享用，也可以给熟食增色和提味。

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