温暖的黑潮暖流沿着海岸线奔涌，带来温和的气候和充沛的降雨。高知是多种农产品的主要产地，使得该地区享有“园艺王国”的美誉。这里的农户热衷于生态农业，尽量减少化肥和杀虫剂的使用，采用对土壤和消费者都更有益的方法。主要作物包括茄子、青椒、韭菜和姜。
高知特色
土佐甜椒
试着在下一次炒菜时加入土佐甜椒。它们有美丽的光滑绿色表皮和温和的味道。
土佐甜椒
试着在下一次炒菜时加入土佐甜椒。它们有美丽的光滑绿色表皮和温和的味道。
日本茄子
高知的“土佐茄子”味道恬淡，肉质紧实，非常适合炖、煎和烧烤。
狮子辣椒
狮子辣椒是一种小青椒，微辣、微苦，非常适合炙烤。
韭菜
高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。
茗荷
茗荷属于姜类，它为夏季菜肴增添了清新的柑橘味和漂亮的粉红色调。
人气蔬菜
青紫苏
青紫苏叶增添了一种独特的草本清新气息，在夏天这是日本料理必不可少的。
番茄（高知水果番茄）
高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。
青紫苏
青紫苏叶增添了一种独特的草本清新气息，在夏天这是日本料理必不可少的。
番茄（高知水果番茄）
高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。
日本青椒
高知县的小青椒名为“piman”，味道温和，略带甜味，可以生吃享用，也可以给熟食增色和提味。
日本黄瓜
日本黄瓜小而甜，具有淡淡的瓜香。高知的黄瓜无论是生吃还是腌制都很美味。
姜
高知县香醇的姜非常有名，这种姜生长在四万十川、物部川和仁淀川等河流沿岸。
秋葵
新鲜的秋葵是夏天的味道。高知秋葵用于生吃、煮汤或炖菜都很美味。
