水果

山椒

山椒以胡椒和柑橘口味的微妙均衡而著称,为传统的日本菜肴增色。

高知特色

山椒,有时也被称为日本胡椒,能提供类似于四川花椒的麻味,但还有一种更为活泼的柑橘味。山椒这个词指的是生长在高知山区的日本花椒的绿色浆果。这些浆果被干燥,以浓缩味道、香气和冷感。山椒被用于众多日本传统菜肴,如烤鳗鱼。它能改善肉和鱼的口感,还能增加精酿杜松子酒和鸡尾酒的韵味。

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