故事

海鲜主厨水谷义典

水谷义典是北京最好的日式餐厅之一北京香格里拉饭店西村餐厅的主厨。他对于高知县的海鲜非常关注。

“我们在店内举办主打高知县蓝鳍金枪鱼的食材赏味活动,助力宣传高知的美味食材。高知县是首个进行民间资本投入研究(之前的技术开发均以学校科研机构为主)蓝鳍金枪鱼养殖并成功的县,与其他地区养殖的蓝鳍金枪鱼相比,高知县金枪鱼的味道最接近野生捕捞的蓝鳍金枪鱼。得益于饲料和水温,高知县的蓝鳍金枪鱼赤身部分的鲜味超群。高知金枪鱼受到了中国顾客的好评。我们同时对高知的其他产品也很感兴趣,如柚子醋酱油、柚子胡椒、鲣鱼和清酒。”

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高知县丰饶的海产品名扬日本各地。不妨尝尝当地的招牌鲣鱼、真鲷、金枪鱼和金目鲷等等。

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“生鲜”的灵感

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